Выберите ваш город
Или укажите в поле

Агар-агар

Агар-агар

1 руб.

Продавец: ООО ИМТ-Групп

Проверен модератором
Показать контакты

Описание

В производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, пастила, суфле, джем, начинки и др.) для получения желирующих свойств продукта добавляют агар-агар. Агар-агар (Е 406) — продукт, образующий в водной среде плотный студень. Он получается с помощью экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) Белого моря и Тихого океана. Основными производителями агара являются: Германия, Чили, Испания, Италия, Марокко, Китай и др.
Агар-агар состоит из углеводов (до 80%), белков и клетчатки, содержит практически все необходимые макро- и микроэлементы и витамины. Агар широко применяется и в кулинарии, и в пищевой промышленности как растительный заменитель желатина. Это продукт не животного происхождения, может быть использован в вегетарианской и постной кулинарии.
Агар — самый сильный желирующий агент. Желирующая сила агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды. Агар нерастворим в холодной воде, полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агара можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем.


Похожие предложения

Приправа для рыбы универсальная
Приправа для рыбы универсальная

Приправа для рыбы универсальная придает нежный вкус и аромат блюдам из вареной и жареной рыбы.

Приправа для борща
Приправа для борща

Приправа для борща позволит Вам быстро приготовить вкусный и ароматный борщ.

Приправа для острых куриных крылышек.
Приправа для острых куриных крылышек.

Смесь перцев и пряных трав этой приправы придает острый, пикантный вкус хрустящим жаренным куриным к...

Поделиться: